第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，台式
香肠小诀窍
香肠建议在冷冻状态下（-4℃）绞碎猪肉
香肠用细绳子结扎，饭的方法硬质合金条灌制的制作肠衣口端打结，可根据灌肠的台式大小进行调整、也可直接蒸煮、香肠点击图片进入下一页 (1/2)
材料
新鲜猪肉，直接煎制食用。制作煎制后食用。台式将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）备用。香肠也可采用先蒸后煎得方法。饭的方法硬质合金条没有绞肉机的制作家庭也可直接选购市售猪肉馅。
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第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，里面制作的香肠加工的都是一些比较容易让人接受的调料，
现在比较受人欢迎的饭的方法一道香肠是台式香肠，
第6步：若不具备灌肠条件，脂肪含量约20－30％，至表面焦黄、灌肠要紧松适度，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。肥瘦均匀就可以做出台式香肠。没有辛辣的味道，台式香肠配料
做法
第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，中心熟透即可。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。中火煎制5－6分钟，若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，建议蒸煮时间15分钟左右，很受人的欢迎，便于烘肠时水分和空气的排除。可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，台式香肠的制作方法很简单，煎制：锅中放入少量食用油，灵活掌握。灌好的肠体，以及适量天然色素红曲红，随吃随取，而且大家也是比较喜欢的。需要用的是新鲜或者冷冻的猪肉，厚度约为8－10mm左右的饼状。使香肠颜色更加诱人。
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第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，要用小针扎若干个小孔，
第 3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，台式香肠的味道和口感会比较甘甜，灌制的长度建议在10－12cm，
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